生活中常见的抗氧化剂主要有以下几类:
1.自由基吸收剂:如酚类抗氧化剂、维生素 E、类胡萝卜素。
2.氧清除剂:如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。
3.金属离子螯合剂:枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。
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