氨基酸种类不同取决于R基。R基是指氨基酸碳原子上连接的第四个东西(基团)不一样的基团。基本组成单位是氨基酸,氨基酸结构通式为NH?—C—COOH,各种氨基酸的区别在于R基的不同。
氨基酸,是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似,氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-,β-,γ-...w-氨基酸,但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且仅有二十几种,他们是构成蛋白质的基本单位。
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