辣。但身宽体胖、个头偏大,颜色相对浅的尖椒辣度不高。而细长、窄小、皮薄,颜色相对深的尖椒比较辣。
挑尖椒时,新鲜度也很重要,表面色泽光亮,硬挺,没有裂口的才新鲜。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。最主要的是,要捏一下尖椒蒂部,若很蔫儿,就说明放置较久,不新鲜了。
辣椒不但能给人带来好口感,还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到,还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源,不但具有抗炎及抗氧化作用。
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