精铁锅没有毒,新锅买回家之后干烧几分钟,闻到刺鼻的臭味,这锅就不能用了,多半含有毒化学物质或工业油;优质的铁锅敲击时声音响亮,劣质的沉闷无声,买时不妨敲一敲。再好的铸造工艺铁锅也会有不规则的浅纹,如果看到锅面光滑如镜,多半是经过处理的涂层,多比较几家就有经验了。另外,铁锅上有锈斑不一定是质量差,可能是时间放得较长的原因,因为放置时间较长的铁锅使用起来更安全。
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