在做羊肉的时候,如果买回来的是新鲜的羊肉,闻起来没有什么膻味的,就不需要焯水的,洗干净就可以开始做菜了。不过如果买的是冻羊肉的话,就需要焯一下水,而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
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