山椒凤爪是重庆市经典的传统小吃之一。用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪。酸辣开胃,解馋减压,吃上一包,胃口大振,精神爽快;肉质脆嫩,嚼之爽快,可发汗生津,改善食欲,用以佐酒下饭俱佳。
山椒凤爪的具体做法如下:
1、选择新鲜的凤爪,去老皮和趾尖,剁成小块,放入水中洗,备用。
2、红辣椒,绿尖椒去蒂,洗净,剁成小段。
3、锅放入适量清水,放在灶上加热至沸腾,放入鸡爪煮熟,捞起,沥干水分,放入盆中。
4、在盆中加入盐,红绿辣椒,蒜蓉,葱,腌制1小时。
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