牛蝎子其实就是“牛脊骨”,而且牛蝎子营养又美味,因为牛蝎子肉少骨多,所以比较适合炖汤,并且中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯,但是所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系。
牛蝎子含有丰富的蛋白质以及脂肪,同时还含有钾、锌、镁、铁等多种微量元素,而且它的价格也是牛身上最便宜的一个部位,另外牛蝎子中的肌氨酸含量比其它任何食品都高,并且牛蝎子也含有丰富的维生素B6。
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