雪葩,源于古代传说,某国王的小公主巴芭拉,将水果,奶油,冰等物质混合后玩耍,国王品尝后觉得味美,后来定位法国大餐第一道菜后的小饮。是西式甜品的一种,口感类似雪糕,制法是将新鲜水果冷藏至结冰后磨成沙冰。与雪糕的最大分别,在于其不含牛奶的成份,适合对牛奶敏感的人士食用。
在传统西菜中,位于在头盘与主菜之间,有清理口腔余味之作用。现在的雪葩有圆形与其它形状,还有多种水果混合的口味,更有多种搭配的方式,为大众之喜爱。雪葩除了可以搭配新鲜水果块以外,将雪芭和各种酒混合起来,酸甜可口,适量的酒精又能
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