1、菌落总数:
菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下培养后,单位重量、容积或表面积上,所生成的细菌菌落总数。
2、大肠菌群:
肠杆菌科的埃希氏菌属,柠檬酸杆菌属,肠杆菌属和克雷伯菌属统称为大肠菌群,均来自人或温血动物肠道,不形成芽孢,在35摄氏度到37摄氏度条件下发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。
3、致病菌:
致病菌即能够引起人们发病的细菌,大肠菌群检验呈阳性,并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。
4、霉菌及其毒
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