冰糖是一个很神奇的存在,不管是单独吃,还是制作汤水、饮料、甜品。在日常的炒菜过程中,冰糖也可以通过炒制,制作糖色。
根据菜品的量取冰糖,一般一道菜有2-3粒就可以了。
起锅,放入少许色拉油,下入冰糖,不停翻炒。
一直翻炒,避免局部过热,到完全融化,出现气泡。
出现气泡以后,加入一碗开水,继续搅动。
不停搅动,直到气泡变小,颜色变成红棕色即可。
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