香菜又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱、漫天星等。为伞科科芫荽属一年成二年生草本植物。最初称为胡荽。原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载,公元前119年西汉时期张骞出使西域时引入的。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。分布我国各地,以华北最多,四季均有栽培。
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