肯德基使用白羽肉鸡做为食材，是从白洛克中选育出来的，该鸡种除具有快大肉鸡的主要性状外，其特点是其羽毛的白色为隐性性状，作为肯德基中国最大的肉鸡供应商之一的福建圣农，福建圣农按照肯德基严格的产品质量要求生产，原料肉的鸡只全部来自自有农场，生产过程严格按照HACCP计划监管各个关键控制点，按照经肯德基技术部确认的QAP进行生产流程控制，最终产品经化验室检测合格后方可出厂，产品配送采用冷藏车全程保持-18℃制冷运输，并根据肯德基要求配备自动温度记录仪跟踪验证，为满足肯德基对产品质量与食品安全的严格要求，公司严格按照肯德基供应商STAR评估体系要求建立了包括食品质量，食品安全，上游供应商管理的生产管理制度，每年接受肯德基STAR评估，并取得了优异成绩。
