一般的鱼均可。比如多宝鱼,青斑鱼,石斑鱼,中华鲟,鲫鱼,鲤鱼,草鱼等。
蒸鱼做法:
1、将姜葱切细丝泡水备用。
2、鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
3、将腌渍的葱姜铺下面。
4、在鱼身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟后倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖,焖五分钟。
6、将鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。
7、装盘。
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