米翘是翘嘴鱼。翘嘴鱼学名翘嘴红鲌,体型较大、细长、侧扁,呈柳叶形。头背面平直,头后背部隆起。口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类,行动迅猛、善于跳跃、性情暴躁。其生长迅速,是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类。翘嘴鱼为大型习见经济鱼类,数量较多。其肉洁白鲜嫩,营养价值较高,每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克,唯多细刺,故有淡水鳓鱼之称,鲜食和腌制均宜。
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