绝大多数白酒是利用食用酒精勾兑而成,只有少数高端白酒,如高端茅台五粮液是根据传统工艺酿造而成,通常人们饮用多数白酒相对于自家土法酿造的米酒更纯净,购买的白酒只含有乙醇和少量改变风味的物质,土法酿造的米酒或者白酒因酿造过程不可控,酵母菌产生的代谢产物不仅含有乙醇,还含有一些其他醇,杂醇混合让人更易醉。
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