材料:牛脚蹄、大料、桂皮、葱姜、辣椒若干、酒。
做法:
1、牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用;
2、 切好作料待用;
3、 作料下热油锅,煸出香味;
4、加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖;
5、 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘;
6、用酒当水,无需另行加水。大约半小时后出锅即可。
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