1、麻辣烫配料:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
2、因这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开,直接放在汤内的话,不能吃辣的,会受不了;当然如果能吃辣,在麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内,或者烫到最后,汤没有什么味道,也可加入一点辣油。
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