厨房中常见的化学物质有酵母、小苏打、食用碱、泡打粉、白砂糖等。
1、酵母：是一种真菌，纯天然的发酵剂，日常所用的分为普通酵母、鲜酵母和耐高糖酵母等。
2、小苏打：是一种化学制剂，化学名为碳酸氢钠。小苏打遇热或者遇酸后易分解为二氧化碳气体和水，因此起到膨发的作用。
3、食用碱：化学名为碳酸钠，食用碱又叫苏打，食用碱通常用于中和老面发酵产生的酸味。
4、泡打粉：在小苏打中直接加入酸性物质，即是泡打粉，而且也会添加一些玉米淀粉，让泡打粉的状态更加稳定。
5、白砂糖：主要成分是蔗糖，为白色有甜味的固体，极易溶于水、苯胺、氮苯、酒精与水的混合物，不溶于汽油、石油。
