烤乳猪做法：
1、选料，在个头上，十几至二十斤重的最为理想；
2、放血，乳猪肉身上不可留存任何微量血液；
3、去毛，将乳猪放在七十度左右的热水中，反复滚烫，然后用手搓除去乳猪身上的毛；
4、除净，将乳猪手搓未净的细毛用刀及刀片进行最后的处理；
5、剖肚，从猪肚底部位切开，将下水全部掏空；
6、切脊，娴熟的碎骨刀法是切开脊椎的关键；
7、碎骨，细腻的碎骨刀法；
8、插穿，尖利的牙从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位，而且串穿着排骨而过，又不能伤着表皮；
9、勒紧，烧烤的时候，对乳猪的四支加上绑紧固定；
10、文火，上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料。将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤；
11.烘烤，一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄；
12.抹油，轻轻翻动，涂上花生油；
13.鲜亮，经过一小时又十分钟的烘烤，熟透的肚腩排骨鲜亮无比。
