彭水心肺米粉
心肺米粉乃彭水一大风味小吃，心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。
一品老坛肉
汤汁浓稠，质地粑糯，营养丰富。
洋芋花
洋芋花是用特殊工具把洋芋加工成花一样的形状，油炸后,加上调料，味道独特，是好吃的人最喜欢的风味小吃。
鸡豆花
鸡豆花选用优质母鸡的肉、蛋、油，以及用剩余部分熬制的鸡汤制成，保留了母鸡肉、蛋品的营养，具有开胃养胃的作用，是不可多得的营养佳品。它色泽晶莹，清香鲜嫩，入口即化，老少咸宜。
彭水大脚菌炖土鸡
彭水野生大脚菌生长于彭水及贵州边界的唯一大山林中。一年只有在6.7.8月三个月中雨后出太阳的特殊条件下才会生长，两三个小时后便会枯萎，人工是无法培植的因此相当珍贵，是纯天然稀有高级营养食品。它不但含有丰富脂肪、蛋白质、碳水化合物、粮纤维、多种维生素。而且对健康、美容更有益。它具有清热、解烦、追风散寒、舒筋活血，特别是对妇科疾病有着极大的辅助作用。该菌与正宗的农家土鸡炖汤，经过高级调料师的精心配制而成，使之成为味鲜可口，油而不腻，老少皆宜的滋养汤。
乌江鱼面
爽滑柔韧，鲜香细嫩，无腥味，高蛋白，低脂肪。
彭水嘟卷子
嘟卷子是彭水最为特殊的小吃之一，以前采用特殊的一种蕨类植物为原料，（现今改为红薯)磨成细面，加水成糊状,再放进热锅里烙成块，然后卷成圆条，切成一卷一卷的，蒸熟,拌上调料于是就成为晶莹剔透,软糯滋润，别具苗家风味的彭水名特小吃——嘟卷子!
郁山三香
郁山三香--因产自郁山镇而得名。以半肥瘦猪肉、鸡蛋、红薯淀粉为主要。将肉切碎后，加入淀粉、鸡蛋、适量精盐花椒、大蒜、生姜等佐料加入后，拌匀并捏成条状，上笼蒸熟即可食用。此品金黄色，精莹油亮，碎肉列口可见，香气浓烈，锦韧滑舌，味丰可口。全县农村和城镇皆在过节和重大事务中制作三香待客，唯郁山三香色香味俱佳成为上品，因而重庆、涪陵、黔江等地都有"郁山三香"各号产品面市。
荞面豆花
荞麦加工成荞粉加水压成面条，黄豆做成细豆花放入豆花水在锅里煮熟，再用调料拌好食用即可。
