六必居的来历有三种不同说法：1、六必居的创始人共有六位，在开业时委托大学士严嵩题写牌匾，于是严嵩写下六心居，后改为六必居。2、源于酿酒时需要把握的六种规范。3、源于六必居的经营内容，六必居经营柴米油盐酱醋这六种生活必需品，故取名六必居。六必居始于明朝嘉靖九年，至2020年已有490年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。
历史上的六必居历经磨难，直到1994年门面才得到重新翻建，至今，六必居已改为专门经营酱腌菜及调味品的食品公司，即北京六必居食品有限公司。公司的销售网络和分公司遍布大江南北，产品远销海内，受到国内外消费者的广泛欢迎。
六必居最出名的是酱菜，六必居也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘露、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。
且由于六必居经营有方，酱菜制作保证质量，特别重视商品的社会信誉，因而尽管饱经沧桑，却历久不衰，在群众中享有很高的信誉。
