姜切片，蒜切粒，小葱切段，鸡腿肉切小块;锅中放清水，放切好的鸡块、料酒等大火煮开，捞出;油锅烧至5成热，放姜片炒至焦黄，放蒜瓣、小米椒、葱段炒香，放鸡块，加料酒、酱油、冰糖炒匀，转小火焖煮至汤汁收干即可。
正宗三杯鸡怎么做?
主料：
鸡腿肉3只;
辅料：
姜1块，蒜4瓣，小葱3根，小米椒2个，冰糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，料酒8勺;
三杯鸡的做法步骤：
1.姜1块切片，蒜4瓣切粒，小葱3根切段，小米椒2个切段;
2.鸡腿肉切小块;
3.锅中放入适量清水，放入切好的鸡块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干;
4.锅中倒入适量麻油，油温烧至5成热，放入姜片，炒至姜片焦黄，放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香;
5.放入鸡块，加入料酒8勺、酱油4勺(生抽3勺、老抽1勺)、冰糖2勺炒匀，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干;
6.撒上适量罗勒，继续焖10秒即可。
小贴士
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
三杯鸡是一道很有名的家常菜，是江西十大名菜之一，属于赣菜。今天介绍的是正宗三杯鸡的做法，在家里也做，步骤并不难，关键营养价值高，是很好的养生美食。
