马肉能吃。马肉在煮或炒的时候会有泡沫产生，且会发出恶臭的气味，而且马一般喜欢奔跑，导致马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些，所以人们一般都不喜欢吃马肉，马肉的营养价值还是很高的。
我们国家马肉的食用历史长达5000多年，是游牧民族主要的蛋白质来源之一，马肉也曾是匈奴人常常服用的肉制品之一。但在民间，马肉并不算大众肉食。
马肉是一种跑得很快的动物，所以肌肉发达，肉质更粗硬，这使马肉的味道没有牛羊肉那么鲜嫩，所以也有不少人会有马肉能吃的疑问。
食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的营养，马肉还是哈萨克族著名的传统美食之一。
