姜切片，蒜切片，大葱切段;2.锅中放鹌鹑蛋加水烧开，煮5分钟捞出剥壳，五花肉煮10分钟捞出切方，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至表面金黄，加鹌鹑蛋，放料酒、生抽、姜蒜片、葱段、八角、等炒匀，加清水、老抽大火煮开，倒入炖锅焖煮25分钟，加鹌鹑蛋焖20分钟即可。
家常鹌鹑蛋红烧肉做法
主料：
五花肉500克，鹌鹑蛋200克;
辅料：
大葱半，干辣椒10克，香叶2片，八角2个，桂皮1块，姜1块，蒜2瓣，冰糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺;
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
1.姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段；
2.锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用。五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块;
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开;
4.倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。
小贴士：
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋红烧肉是一道很有特色的菜肴，用到了鹌鹑蛋和五花肉，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，这一道好吃而且健康的家常菜，鹌鹑蛋红烧肉的做法你学会了吗?
