原料:芥末粉 、增稠剂 、白醋、白糖 各、水 、盐。
步骤:
将芥末粗粉用粉碎机粉碎,粒度要求在以上,越细越好。
将芥末细粉加温水调成糊状,加入白醋调ph值为
将调好酸的芥末糊放入夹层锅中,盖上盖密封,开启蒸汽,使锅内糊状物升温至氏度左右,在些温度上保温时。
先将增稠剂溶化,配成溶度为百分之胶状液。白糖、食盐用少量水溶化,与已配好的芥末糊混合,再加入增稠剂,搅拌均匀即为芥末酱。
将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内,经氏度、氏度灭菌消毒,冷却后即为成品。
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