沙姜鸡的正宗做法

1、材料頭條萊垍

2、清远鸡半只（任意种类的鸡都可以） 沙姜粉适量（一般超市有卖） 精盐, 鱼露适量萊垍頭條

3、做法頭條萊垍

4、1 鸡洗净淋干水，鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。

5、如果没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉也可以，均匀的抹到鸡的全身（如果没有沙姜或者不喜欢沙姜的味道，就用普通的姜，斩碎了和盐一起抹在鸡的身上，腌制，味道也很不错）條萊垍頭

6、2 把鸡放到不锈钢的盘子里，盖上保鲜膜，腌制6个小时，也就是晚上吃，中午就要把鸡腌上萊垍頭條

7、3 把鸡放到蒸锅里，水开了以后蒸20分钟頭條萊垍

8、4 蒸熟后，在鸡的表面抹上香油，然后斩件，装盘。

9、蒸鸡的汤可以放到小碗里食用萊垍頭條

10、5 如果蒸过的鸡味道淡了，把蒸鸡的汤里，加入一些鱼露，蘸食，味道也很不错,不过，通常腌制6个小时已经很入味了，蒸过也不会变淡的。

1、沙姜鸡的做法頭條萊垍

2、1鸡腿切块，进行腌制，加一大勺料酒、少许盐巴、姜片，腌制半个小时，如果想要更入味，也可以多腌一会。

4、2锅中放入适量麻油，注意是麻油，热油后加入姜片，慢慢煎出香味，煎到姜片轻焦微黄，就可以放入鸡肉了。

6、3炒至鸡肉断生、变色，再加一点料酒、生抽、几块冰糖。

8、4翻炒均匀，加入一碗开水，没过鸡肉，盖上锅盖，小火焖煮25分钟，等水分快干，汁成粘稠状，放入盐和葱末，点缀提香，翻炒均匀。

1、备用食材：鸡腿肉200克，沙姜100克，老抽少许，生抽适量，麻油少许，冰糖1小把；

2、制作过程：第一步，鸡腿准备适量，将其剁成块，放入在清水中浸泡一会，逼出其中的血水，将鸡块捞出再次冲洗干净，控一控其中的水分；

3、第二步，沙姜准备出适量，将其取一部分切成片，另外一部分用刀背拍碎便可，准备好所有的食材后便可开始烹饪，炒锅中添上适量的麻油；

4、第三步，放入姜片，煸炒出其中的香味，然后将鸡块放入在锅中，小火继续翻炒，慢慢鸡肉便会褪去血色，继续翻炒，待其7分熟的时候；

5、第四步，放入事先拍碎的沙姜，翻炒均匀后，加上料酒、生抽、老抽和少许的冰糖，翻炒均匀后，加入没过鸡块的清水，同时加入葱段；

6、第五步，中火开始焖煮，差不多15分钟的时间，鸡肉变得软烂，根据个人的口味加上点食盐调味，再收下汤汁便可关火，将做好的沙姜鸡盛出便可享用。